2010年11月07日

パン:ルンドゥストゥック&自家製リエット&オリーブマリネ☆

パン:ルンドゥストゥック&自家製リエット&オリーブマリネ☆
なかじです!!

先日、
ルンドゥストゥックというパンをつくりましたー
名前の由来は、
まんま「丸い形」を意味。した北欧の小さな食事パンです。

今回の粉は、
スーパーマナスル8
パリジェンヌ2
の割合で!!!

焼き上がりの風味が豊かで、しなやかで適度な弾力がでるように。。。

と簡単そうですが・・・
本当に難しい!!!!

グルテンは生きている。を実感しながら、
「こねる。」作業をしました。

「こねる。」とは、
重く、そして早く、の繰り返し。
この一連の動作が簡単な様で奥が深い。。。

出来上がったときは、格別です☆

パン:ルンドゥストゥック&自家製リエット&オリーブマリネ☆
そして、画像はありませんが、
「自家製のリエット」も・・・
もう!!!絶品!!!!

今回のリエットはもちろん・・
豚肉のそして、豚バラのリエットです。
豚のラードの臭みもなく、玉ねぎ・セロリ・ローリエ・タイムの
絶妙なバランス!!!!

リエットをバター代わりに、
ルンドゥストゥックに塗り、
赤ワインを飲む☆

もう最高です!!!
食べているときって、なんて幸せなんでしょうか。。。


そして、
黒オリーブのマリネも・・・・・
たまらない☆☆☆

オリーブって、なんておいしいんでしょう!!!
オリーブ苦手って人、意外と多いですよねー

でも、是非、本当に美味しい
オリーブに出会って欲しいって思います。。。






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空
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