2010年11月07日
パン:ルンドゥストゥック&自家製リエット&オリーブマリネ☆

なかじです!!
先日、
ルンドゥストゥックというパンをつくりましたー
名前の由来は、
まんま「丸い形」を意味。した北欧の小さな食事パンです。
今回の粉は、
スーパーマナスル8
パリジェンヌ2
の割合で!!!
焼き上がりの風味が豊かで、しなやかで適度な弾力がでるように。。。
と簡単そうですが・・・
本当に難しい!!!!
グルテンは生きている。を実感しながら、
「こねる。」作業をしました。
「こねる。」とは、
重く、そして早く、の繰り返し。
この一連の動作が簡単な様で奥が深い。。。
出来上がったときは、格別です☆

そして、画像はありませんが、
「自家製のリエット」も・・・
もう!!!絶品!!!!
今回のリエットはもちろん・・
豚肉のそして、豚バラのリエットです。
豚のラードの臭みもなく、玉ねぎ・セロリ・ローリエ・タイムの
絶妙なバランス!!!!
リエットをバター代わりに、
ルンドゥストゥックに塗り、
赤ワインを飲む☆
もう最高です!!!
食べているときって、なんて幸せなんでしょうか。。。
そして、
黒オリーブのマリネも・・・・・
たまらない☆☆☆
オリーブって、なんておいしいんでしょう!!!
オリーブ苦手って人、意外と多いですよねー
でも、是非、本当に美味しい
オリーブに出会って欲しいって思います。。。
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Posted by Bali Natural at 13:44│Comments(0)│ナカジのつれづれ日記
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